陈虎的拍击并非是普通的拍击,而是带有着他精练出的柔和的暗劲,如同微波,带着水珠和水中的灵气冲进盆中的绿豆之内,使其彻底融水膨胀。
毕竟如果按照正常步骤来进行这一过程,每个五六个小时根本不可能完成,就更不要说还是在这种时限只有两个小时的比试情况下了,陈虎也不得不出些奇怪的手段。
然后陈虎将吸足了水液的绿豆端到厨房一角的小石磨旁,单手推动着石磨,另手填加着绿豆,开始了第二步的制作过程——磨浆。
而这一过程又完全没办法取巧作弊,所以等到豆子全部磨完时,比赛用的两个小时的头一个小时的时间都快耗尽。
而这时陈虎的制作过程依旧没完成,先是看了眼正在慢炖的锅中的汤色如此,并用纸再次吸去汤中多余的杂志邪味,便再次回到磨好的豆浆旁边,用发豆期间找赵师傅要的老面起子和水弄出的酸浆倒入豆浆当中,然后将豆浆盆坐到锅上,下填底水,点中火,用横稳对整个发酵过程提速。
这一回又足足用去了二十多分钟,陈虎才把浮到豆浆上层的酸浆撇掉,又过滤出沉在底层的绿豆淀粉,重新装盆直接坐于火上用慢火进行烘烤,直至半干,然后取出其中大概十五分之一的分量加大概一倍半的冷水进行调制,而后再倒入装有适量沸水的铜勺当中,搅拌成薄湖,重新倒入原本的干豆淀粉中,充分搅拌到半流动状态,然后取细漏将液体拉成丝状快速入水中煮熟,陈虎准备用来制菜的原料才被彻底制作出来。
而其不是别物,正是粉丝。
陈虎将熟了得粉丝取出,放入之前撇出的酸浆水内,脱去黄绿色的外表,然后再平铺在竹帘上放到燥上微烘直至干透,整份粉丝的制造便宣告完成。
然后陈虎清理锅灶,留一干净大锅在灶上,倒入熬煮了一个半小时的山珍上汤,将粉丝置入其内,大火熬炖五分钟使其充足吸味,便取出湿粉丝放到一边,转身取来山楂、乌梅、桂花、干草和冰糖等物,调制出算梅汤,将滚过上汤的粉丝置入汤中,点上几抹薄荷叶的碎沫……
“时间到!”小二进来宣布道。
陈虎起身,长呼口气,转头看向了赵师傅那边,却发现人家早已经不在厨房里了。
陈虎暗暗挑眉,明白对方已经提前交卷,便没在罗嗦,用碗分别将自己精制的珍味粉丝酸梅汤端了出去。
“来了。”
“我还以为这个家伙弃权了呢。”
“希望这位陈师傅的作品不负我们的等待。”
早已经评完分的赵师傅眼神专著,神情隐隐带着些许不可言说的紧张。
“这是我的作品——珍味粉丝酸梅汤,请几位品尝。”陈虎将托盘端于评委席前,亲自将每一份酸梅汤放到评委身前,微笑道。
“呵,居然是酸
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