这个流派起源就在爱吃牛肉火锅那地儿。
可能是因为和广式离得不远,经常会把他俩算一家人。
但实际上这俩从外观到内核都差得远。
首先,潮式月饼也叫朥饼,朥,动物脂肪,也就是通俗说的油。
这名字就说明了,这一款也是酥油饼。
而且相当重油重糖。
外地人单吃可能会觉得甜腻,但别忘了,这块地儿就没人不喝茶的!
所以这是一款配茶吃的月饼,越重口越好。
内馅上,也是相当放飞自我。
像广式月饼,内馅主要是两种。
一个是莲香楼首创,鼎鼎大名的莲蓉馅!
配上各种蛋黄啦椰蓉啦,全国各地都挺受欢迎。
另一种就是杂馅,别人包什么它包什么,经典豆沙冬蓉之外,还有水果款。
就是那种黏糊糊,半透明,似乎是果糖果酱掺着来的馅儿。
唐磊私心觉得,抛开对科技狠活的猜测,这个馅还是好吃的。
水果能有什么错呢?
尤其是凤梨味的!简直是凤梨酥plus。
但广式馅儿再包容,也没潮式狠。
潮式不仅包甜的,比如豆沙,芋头,水晶或者双烹。
还有包陈皮的!包海鲜的!
以及……
干脆没馅儿纯饼饼的!
反正是先有朥饼,再有月饼,平时也吃,中秋的时候挂个牌格外好卖罢了。
所以本地人对馅料有充分的包容。
包容的让唐磊恍惚觉得虾米月饼,鱿鱼月饼好像也不是不行?
就。
进了胃都是吃么……
“除了这四大流派,其他就都是小众了。”
“比如湘州有几个地方,因为屈原的死讯传的太慢,端午出事,中秋才听说,于是干脆在中秋吃粽子的。”
“还有开州特产,冰薄月饼,特色是老是被人认成麻饼。”
没办法,这货真的很像!
冰薄冰薄,饼如其名,确实是又大又圆的薄片儿,只有几毫米厚。
冰指的则是冰糖。
这饼别看薄,用的材料却不少,有白糖,饴糖,蜜饯,冬瓜,佛手瓜等等。
整个饼芯都是一种半透明的糖稀感,中间混有没粉碎的冰糖,咬起来嘎嘣嘎嘣。
上下两层则贴着满满的芝麻,烤的焦黄。
属实是从内到外都像个麻……咳咳,大月亮!
“说起来,听说开州近几年还开发了椒盐口味的……”
又咸又甜的,没那么腻,还延续了川渝的一贯特色,吃完就麻嘴!
不晓得是放了多少花椒藤椒在里头。
看着叶莲娜在小本子上兴冲冲的奋笔疾书。
唐磊忍不住指指点点:“诶,要不再记一下,开州旁边还有个万州,他们家烤鱼烤了两千多年了,据说也是香的批爆……”
“好好,记下了!”
“吸溜吸溜……”
听着响亮的吸口水声,唐磊一抬头。
好么。
桌椅后头,碗柜旮旯……各种能塞不能塞的地方都塞下了一双双渴望的眼睛!
如同一
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