有的厨师只顾着展示自己的技巧,却忘了菜品之间的平衡,那才是大忌!
“其他人我没见过,也不了解本事如何,倒是许师傅不可小觑。”聂灵儿缓缓开口,道出心中所想:“我虽只吃过他两道菜,但却足以见得他的功底,他烹制水产食材的本事,是我在所见厨师里,称得上顶尖之一了!”
许知恩在花间楼已经做了掌厨数日,而能够最直观的看到他本事的人就是姚天河、李知秋和狗柱子了。
当下李知秋缓缓点头:“没错,这位许师傅确实很厉害,他如今在花间楼只做三道招牌菜,都是跟鱼虾有关的,而且收获了一致好评,近几天已经有人慕名而来了。”
狗柱子道:“主要大家都知道他是今年第一个拿到生辰宴二试资格的人,肯定对他的手艺很是好奇和期待。”
姚天河紧跟着开口:“他本是跟我们东家商量好了,只干到今天,也就是二试开始的前一天,可东家看他给店里带来了客源,已经动了要请他留下的心思了。昨天东家还私下里找过我,让我探探他的口风。”
“我想着二试马上开始了,不忍让许师傅分心,便打算明天二试结束后再问问他的。”
这倒是意料之中的事儿,以许知恩的手艺,哪个酒楼都不会放过这样的掌厨。
不过聂灵儿还是很理智的,思忖片刻道:“他擅长烹制水产,可明天的菜式有固定命题,两道冷盘和两道热菜都要求一荤一素,他的拿手本事其实得不到太大的发挥,若是都做鱼虾,那整个席面就失去了平衡。”
“就看他离开自己舒适的领域,做其他的食材时能发挥出多大的功力了。”
几人闻言纷纷点头,显然都很赞同聂灵儿的话,若是许知恩在其他食材的烹饪技术上也同烹饪水产一样厉害,那才当真是一个不小的威胁。
聂灵儿起身举杯,看着几人淡淡一笑:“来,预祝我们明天二试能够马到成功!”
众人闻言纷纷起身碰杯,而后爽快的将杯中酒一饮而尽。
翌日。
二试的比赛场地就在淮阳城中的一处巨大空地上,往日里此处是杂耍班等江湖艺人的卖艺之处,唯有今日会特意留出来举办厨艺比赛。
连夜搭好的十二处灶台,锅碗瓢盆等常用设备也一应俱全,所有参加二试的厨师们只需要自己带着所用食材便可。
这生辰宴的比试已经举办了多年,潜移默化间已经成了淮阳城的一种习俗,甚至是一个节日。
早早的,就有那想要观赛的群众来抢占最佳位置,今年晋级二试的厨师足有十二位,想来竞争定是比往年要激烈的。
聂灵儿一早便随着马车去姚天河的住处接人,几人早就备好了食材久候多时了。
“食材可是都清点清楚了?”
临行前,聂灵儿再一次出声确认。
姚天河闻言笑道:“放心吧灵儿姑娘,按照清单清点了三遍呢,一样不落!”
闻言,聂灵儿满意的点了点头,招呼聂凡驾车:“出发吧!”
一行人,迎着初晨的朝阳,往赛场而去!
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