口的菜,可不知为何,吃到嘴里却香气四溢,你能明显的尝到所有佐料的余香,却丝毫不觉得重口。”
有食客惊叹过后又提出了疑问,显然在这道菜上许知恩兄弟俩是用了些巧思的,以至于专业的食客一时也没尝出来为何会是如此味道。
还是林清让一语道破了玄机,放下筷子语气幽幽的道:“是橙皮粉,这许师傅想要这些香料的味道,但又怕这些香料味道太冲,便将这些香料全部泡在了橙皮粉中,有效中和了香料的前调,只留一些尾香来腌制肉条,那冲口自是会大打折扣。”
说着,林清让不自觉的笑了,满是赞赏的点头道:“是个有主意的厨子,这个方法可不是每个人都知道的。”
旁人闻言纷纷恍悟,不觉又是对着林清让一顿出言夸赞。
之后的两道菜是【上阳河菇】以及汤品【八珍甲鱼汤】。
【上阳河菇】是大昭传统节日上阳节的传统菜式,因为每每到了上阳节,是大昭的河菇生长最鲜嫩的时期,也就是这个月。
这道菜在大昭可谓是历史悠久、家喻户晓,兄弟俩选择了这道菜也是为了应景本月即将到来的上阳节,此菜虽做的成功,但因为太过经典反而让人觉得中规中矩了。
而让几位食客最为惊艳的,当属兄弟俩最后一道菜【八珍甲鱼汤】!
兜兜转转,终是又回到了河里面。
兄弟俩上前亲自介绍,许知恩开口道:“此道汤品名为【八珍甲鱼汤】,八珍取自上八珍之中的燕窝、猴头、鹿筋,中八珍之中的乌参、干贝、广肚,以及下八珍之中的川竹笋和大口蘑。”
许知禾接着道:“此汤主口咸鲜,营养价值及其丰富,八珍经过文火慢炖与底汤完美融合。”
食客们纷纷点头,不远处的聂灵儿几人闻言,也是忍不住震惊的眨了眨眼。
姚天河小声道:“许师傅这是把这几天赚来的钱,全都用在了这道菜上啊!”
李知秋闻言不由轻笑一声:“看来是赚的还不够,不然这八珍又为何用了中八珍和下八珍?应该全用上八珍才对呢!”
几人闻言纷纷笑了,聂灵儿却不得不佩服这许师傅,竟是个为了食材可以散尽钱财的人,之前报名时也是,为了买黑鳞鱼,竟是连租厨房的银两都没有了。
“许师傅,果真是烹饪水产的一把好手艺,这甲鱼汤咸鲜味美,唇齿留香,作为今日最后的一道菜,当得起这压轴二字!”
“甲鱼肉处理的也恰到好处,丝毫没有河鳖的土腥气,八珍选用的也很是合理,素八珍、肉八珍都含括在内,给这道菜增加了丰富的口味层次。”
“刚刚那道【乾坤酥肉】做的也好,但不得不说,许师傅烹饪水中食材的技巧当更胜一筹,这道汤可完全媲美你报名时的那道【黑鳞鱼汤】,且有过之而无不及。”
好在,食客们给出了极高的评价,也证明许知恩这钱没有白花,至少这道汤品是得到了众人一致认可的。
许知恩也长舒了一口气,可还不等他完全放松,就又紧张了起来。
出菜全部完成,坐审的食客们已经开始商议,谁才是最后的赢家!
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