出口留她。
一时不禁左脑想着炖排骨,右脑想着娘亲那发怒的模样。
半晌,聂倩儿抿着嘴唇点了点头。
终是排骨为大!更何况是聂灵儿炖的排骨!
临近晌午,聂灵儿从地窖里拿出排骨,地窖里温度低,算得上是古时候的冰箱了,那排骨看颜色还新鲜着呢!
买的时候都让屠夫帮着剁成了小块。
一瞧聂灵儿要开始做饭了,几个人顾不得干活,乌压压的都围了上去。
排骨冷水下锅,加姜片八角,淋入两勺黄酒,行话叫飞水!
水开后捞出撇净血沫。
热锅凉油,下排骨两面慢煎,待煎至两面金黄,烹入黄酒,下酱油老抽,葱姜八角白糖,少许盐翻炒入味。
后加入开水没过排骨,文火慢炖!
炖排骨的空挡,聂灵儿又掰了一些长的饱满的油豆角,切了两颗圆滚滚的黄心土豆。
时间一到,下入豆角和土豆,填一把柴中火炖煮十五分钟左右。
那香味飘的满院子都是。
“灵儿姐,你这手艺太厉害了,我都没听轩哥提起过。”秦良看着聂灵儿一脸崇拜。
虽说那些步骤他也不是很懂,加的调料是什么也没瞧清,但这锅里飘出来的香味儿可是骗不了人的!
聂灵儿闻言不禁笑道:“姐这叫深藏不露,比较低调!”
秦良闻言一脸迎合的笑道:“那灵儿姐你藏的可够深的!”
“看着好像也不复杂。”聂倩儿轻声开口。
刚她就一直仔细的盯着每一个步骤,虽说灵儿姐手下动作利索,但她真确实觉得步骤不多,而且用的也都是家里很常见的作料。
为什么家家都有的调味料,灵儿姐却能做出这么香的味道出来?
“灵儿姐,我能学学吗?”聂倩儿突然看着聂灵儿说到。
呦,这可新鲜了,她穿来这么久,聂倩儿还是第一次叫她灵儿姐。
聂灵儿点了点头:“当然可以了,这道菜和昨晚的红烧肉,你若是想学,我就教你!”
其实聂倩儿想的没错,红烧肉和炖排骨这两个菜虽然都是家常菜里的大菜,但对于专业厨师来说,这俩菜也就是普普通通的菜,还没有素菜烧三丝复杂呢!
做法简单,步骤也不多,尤其是家常做法用料精简,却依然能做出非常好的味道。
是属于那种一学就会的菜。
但是想要做成和聂灵儿一样味道的出来,那就不太可能了,只能说跟着聂灵儿学的菜谱,然后多实践几次,是可以做的比大多数人好吃的,这绝对没问题!
将来若是嫁人了,做给婆家和老公吃,应该是可以惊艳一下他们的。
聂倩儿一听聂灵儿竟然这么爽快的就同意了,愣了一下连忙道:“谢谢姐,那下次你做的时候叫上我,我跟着学学。”
聂灵儿点了点头,菜也差不多出锅了。
出锅前撒上一些蒜末翻炒一下,菜的味道瞬间便被提了起来,这叫起锅蒜,也就是出锅前用蒜末提味儿,是东北菜的典型手法,多用于豆角类和茄子类的炖菜之中。
因为豆角和茄子是和大蒜极为匹配的两种菜,因此会激发出意想不到的味道反应。
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