酸菜的做法,顿时感觉自己插不上手了。
聂灵儿则笑道:“两位大娘,一会儿你们就和我大娘还有二大娘一起包饺子和做馅儿饼就行了,今儿人多,且得包不少呢。”
“至于做菜,我和虎子两个人就够了,不用你们上手!”
秦大娘和曲氏一听,纷纷一口应下,转头一个帮忙和面,一个帮忙剁肉馅儿去了。
聂灵儿将处理好的酸菜交给虎子,交代他:“这些都切成丝。”
而后自己去了仓房拿了些粉条,而后瞥见了角落里的辣椒粉和干辣椒,犹豫了一下,聂灵儿一起拿了出去。
聂灵儿先动手做的这一道菜,是以酸菜所做的最为有名的菜品之一,那就是【酸菜汆白肉】!
这道菜的主要食材都在菜名里了,那便是酸菜和偏肥的五花肉,此菜是后世的东北满族菜,口味酸香咸鲜,十分的下饭。
今天人实在是多,而且像聂大海他们几个这样的大男人,最是喜欢吃白肉,聂灵儿便打算做上满满一大锅。
四条完完整整的五花肉直接整条放入锅内冷水,加入黄酒、八角和姜片炖煮。
水开后再多煮四十分钟左右,而后将煮熟的五花肉捞出,放在一旁晾干,晾干之后再切成片,而炖肉的汤撇去杂质,单独盛出备用。
“嫂子,今儿人齐,启臣和倩儿的事儿,咱说了吧?”
另一边,几个妇女正聚在一起包饺子,曲氏一边擀皮一边看向王氏说到。
“今儿就说啊?”王氏闻言一惊,不过转念想了想又点了点头:“也行,这事儿也定下好些日子了,难得今天人这么齐。”
秦大娘则跟着笑道:“你可真是好福气啊,这儿子成亲的成亲,高中的高中,女儿也有了好人家,怕是睡觉都要笑醒了。”
王氏心里自然得意,但她现在不似以前了,把这种心思都藏在心里暗暗得意,而不会表现出来跟人炫耀。
可尽管如此,许氏在一旁听了也难免吃味。
二房今年的日子确实是顺遂,各个方面,都要比他们家强上许多,许氏一向要强,说不介意那肯定是假的。
“面好像不太够,我再去和点。”耳不听心不烦,许氏这时起身,主动去和面去了。
她和心态刚刚放平和了一些,可不能被刺激的破防,那不就前功尽弃了。所以许氏也学聪明了,不爱听的话干脆不听。
煮熟的肉放置一旁,聂灵儿没急着继续往下做,而是转头去开始着手处理另一道菜的食材。
这第二道菜,便是后世特别受欢迎的一道以酸菜为辅料制作的名菜——【酸菜鱼】!
若说【酸菜汆白肉】是男人们的最爱,那这【酸菜鱼】就一定是女人爱吃的口味。
四条鲜活的草鱼已经被虎子宰杀,聂灵儿将其拿到案板上,一刀下去便直接将鱼头砍掉了。
手中菜刀运作格外利索,两三下便将鱼头里的鱼鳃和杂质剔除,只留下鱼头的脂肪和鱼骨。
“虎子,过来看!”聂灵儿侧头招呼虎子,嘴上道:“看我如何给鱼去骨,片鱼肉片儿!”
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