次装盘,每一盘的千张丝都累成一座小山的造型。
而这道菜的点睛之笔,便是装盘之后的这一步。
和千张绝配的调和芝麻酱!
每一盘都在顶部将芝麻酱当做浇头一样,取一大勺淋入,整道菜的造型就像是一座喷发的小火山一般,只见那芝麻酱自顶部缓缓流下,如同火山喷发之后的岩浆。
“【玉和千张】出菜!”
姚天河高喊一声,便见到早早等在厨房外负责出菜的下人们走了进来,每个人端了一盘,又井然有序的离开。
这接风宴的第一道菜,便是冷盘【玉和千张】!
而这道菜,也是第一道用豆腐作为主食材的菜,用来给接风宴开头。
因为千张又名干豆腐,是的的确确的豆制品,聂灵儿不想将豆腐这种食材单一化,干豆腐也该有一席之地!
与此同时,厨房内突然窜起一股十分上头的香味,是聂灵儿掌勺的牛柳下锅了。
那牛柳经过提前腌制处理,且在腌制时加了大量的麻油。
麻油在高温下迅速挥发出多余的刺激性味道,才会让人闻了觉得上头。
而这道菜起源于后世岛国,岛国人对于牛肉的烹饪有着十分独到且自成一派的风格,他们追求极致的嫩,而牛肉也确实嫩的才好吃。
所以在锅中炒至牛柳刚一变色,聂灵儿便将其盛出了。
锅内留底油,将大量蒜瓣下锅,是那种整颗的蒜瓣,而不是蒜末或蒜片。
用油爆出蒜的香味,而后下入牛柳二次翻炒,让牛肉充分吸收蒜香,最后在牛肉刚刚断生时出锅装盘。
“【和风蒜香牛柳】出菜!”
聂灵儿开口说到!
宴会上人声鼎沸,这席还未开,众人已是交杯换盏喝了好几杯酒。
在都城,如非有特殊节日,官僚之间是很避讳这种奢靡作乐的酒席的,除非是皇子们邀约,或是皇家设宴才会一下子聚集这么多的官僚。
而今在淮阳,就自由的多了,宇文建贤脸上的笑容也随着几杯酒下肚,越发真实了些。
传菜的下人们自外鱼贯而入,也没有冲撞了场中跳舞的姑娘们,而是在诸位大人身后上菜。
呈上菜品时也不忘出言相告:“【玉和千张】,大人请慢用!”
每桌一盘,造型、分量、味道,都是完全一致的。
见到那盘菜,众人纷纷都是一愣。
因为谁也没见过火山的模样,可此时瞧着,却像是一座堆积着皑皑白雪的雪山,虽说芝麻酱的颜色跟白雪相差甚远,可这菜的造型就已经足够别致了!
“这是千张?”
就连宇文建贤也深感惊奇,夹起一块子细细端详起来,那每一根细如发丝的千张都仿若有自己独立的灵魂,如此了得的刀工,实乃罕见。
余魁心下也难免惊讶,可面上却十分镇定,笑着道:“宇文大人尽管放心品尝,为了这顿接风宴,我可是把淮阳最顶级的极为厨师给请来了。”
宇文建贤笑了,应到:“说来也巧,我本人也很喜欢吃千张呢,只是被切的如此细的千张,还是头一回见。”
“不过这还没入口,已经能够清楚的闻到此菜的香气,甚是诱人啊!”
说罢,宇文建贤才手上一动,将这口千张送入了口中!
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