够直线下落就刚刚好。
里脊也已经腌制的差不多,苏里将里脊切条,开始进行烧油。
“糖醋里脊”的成品需要表层酥脆,肉质细腻。
想要做的足够好吃,那火候是最应该注意的问题。
起油锅,烧到七成热,苏里将已经裹好面糊的里脊肉滑入,当面糊和肉条黏在一起,表层微黄的时候,立马起锅,关火。
此时慢慢等到油温降低到四成热度的时候,再下锅,慢慢炸熟,用筷子轻松能够插入,也看不到生粉的时候,再将里脊捞出来。
此时另外起一锅,开始烧汁,里脊的口感够了,现在就要看味道。
苏里放入糖,醋,少量黄酒,水淀粉,盐,胡椒粉,姜末,蒜末倒入锅里,熬制到浓稠程度。
里脊此时就要炸最后一遍,这一次油温到八成热,里脊下锅,足够酥脆之后,立马起锅。
这一次又一次的油炸,每一遍都看得田婉婉眉头直皱,看得粉丝们嗷嗷大喊。
“油炸!我看到了油炸的!哇,好想念,还没有熟吗?”
“嗷嗷,是油炸,是‘酥炸鸡柳’吗?”
“楼上素不素傻?这是‘酥炸猪里脊’!”
“你们是不是都傻,主播都说了,今天这是‘糖醋里脊’!是‘糖醋里脊’!”
“”
“油炸”?田婉婉从未见过这样制作出来的“糖醋里脊”,还有这个主播竟然还将“油炸”的方式和“糖醋里脊”放在一起?
还有,明明一遍程序就可以完成的,偏偏对方还要用这样三遍来假装自己很厉害的样子,也太
她想说搞笑,但是看着都还没有彻底完成的“里脊”,这话像是被什么堵在了嗓子眼,根本说不出来。
苏里将变得酥脆的“里脊肉条”捞出来,用勺子缓缓敲打。
看着酥脆的“里脊”表层出现细小的裂纹,一些细细碎碎的小渣渣掉出来,告诉所有的粉丝,他们到底有多酥脆。
粉丝都心疼的快要哭出来了,“别打了!小姐姐!你打我!你打我都可以!”
“不要打我的肉!嘤嘤嘤”
“怎么能打‘糖醋里脊’!你打我!我皮糙肉厚,还不还手!”
“掉渣了!掉渣了!”
“你你信不信我哭给你看!”
苏里无奈道,“不敲碎,不入味,真的不让敲吗?”
粉丝又有些犹豫了,会影响味道吗?
说话之间,苏里开始最后一道程度,“色拉油”烧到八成热,浇到料汁里面。
刺啦一声,刚刚还在不断叫嚣的粉丝们也是忍不住的吓一跳,将嘴上威胁的话都要忘记了。
田婉婉又愣住了,这个时候烧油?泼油?
而苏里却已经将正在不停“爆炸”的料汁倒入了盛有肉条的碗里。
整碗的“糖醋里脊”这一刻都活了一般。
苏里将“糖醋里脊”往前推了推,“不是,都惦记吗?好了哟,来尝一尝吧。”
料汁已经停止了“爆炸”,但是给众人的印象依旧是不能抹去的,好一会都没有人敢下手。
田婉婉嘴角忍不住抿起来,“哗众取宠,”
这个词刚刚说完,鼻尖就忍不住抽了抽,这个酸甜加上酥香的味道混合起来好香。
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