吗?”
“果然!小姐姐做什么都是最好吃的!这个汤闻起来就好香!肯定很好次!”
苏里忙着时候,随意扫了一眼,众人的评论,笑着道,“不可以喝的,再稍微等一等。”
苏里将猪蹄放入沸水之中大火汆5分钟左右,一边煮一边将浮沫撇去,捞出洗干净之后控水,然后再放入的烧到8成热的色拉油里面炸1分钟到表面气泡,每个猪蹄剁成5一6块,再一次放入沸水之中小火烧开煮一分钟取出。
“这么,这么麻烦吗?”
“光煮都是两次,还要炸一遍。”
“小姐姐好辛苦,等会吃的时候我肯定会认真品尝的!”
“为什么不一次性的煮好呢。”
“第一次煮是为了要煮的差不多熟,油炸是为了口感以及味道更好,而剁开再用小火可以去除掉骨头上的余血,这样一来,猪蹄就不会有腥味。”苏里抽空解释了一下。
而此时,锅里汁子已经煮好了。
苏里取了些是水卤,分别装入卤水,猪蹄,糖色,耗油,花雕酒,盐,老抽,花椒,生姜,大葱,大火烧开,小火开始卤了。
空气中有猪蹄刚刚熬煮过的肉味,有之前“藕夹”的香味,也有那一锅卤水的特殊香味。
不少人看着猪蹄入锅,都忍不住追问,还需要多久的时间才可以吃。
苏里慢悠悠开口,“大约,一个多小时吧。”
“哭唧唧,还不如不问,不问的话,每一秒都是可能的。”
“55,谁问的!我又开始掐表了!心累!”
“我好像已经闻到了里面的香味了,猪蹄虽然看起来不怎么样,但是这个汤,真的好香的样子。”
“真想吃”
苏里笑成一团,现在就闻已经这样,那等锅里熟了之后香味翻滚的时候可怎么办啊。
到时候,卤汁加上猪蹄的香
苏里忍不住咽口水,自己都不愿意再继续想下去了。
越想,就越饿了。
还是卤一点豆皮和豆干解解馋吧。
苏里将豆皮拿出来,清洗干净,焯水一下,迅速拿出来。
另外取了一锅油卤,翻入豆皮,用大火烧开,再小火卤3一5分钟。
“咦,小姐姐,这是什么?”
“好像没有见过呢。小姐姐,小姐姐这是什么?”
“我闻了闻,不像是肉,闻着不知道是什么”
“懵逼,这一锅又是做什么呢,求解。”
每个人都在喊着小姐姐,苏里却已经关火,另外少了少许的油,然倒入装有辣椒面的碗里,一边倒一遍搅拌,等到碗里油温降到三成左右的时候,再将孜然面倒入味进行搅拌。
等到最终凉了的时候,这才过滤,只留下油。豆皮控水后切成正方形小片,放入刚刚制作的油里面进行浸泡。
苏里又忍不住的再一次叹息一声,没有辣椒。
此时如果里面如果有辣椒的话,呵!简直就不用提这满直播间的香味了。
苏里觉得越是没有辣椒,就越是想念,不管是做什么料理,什么菜,都会想到辣椒的味道。
“这是豆皮,也就是压到最薄最薄的豆腐。”
“豆腐!可以吃了吗!豆腐本身就是熟的!”
“这个,这个可以吃了吗?”
“不可以。”苏里无情的再一次拒绝了粉丝,再起一锅开始制作卤豆干。
卤猪蹄的锅里香味已经开始翻滚,卤过的豆皮更是带着丝丝缕缕豆香和肉香。
苏里刚刚制作的孜然油香味更是刺激得他们味觉大开。
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