了.’
夜中火的庭院之中,随着冉遗和讙挑选完成了食材,赵扶余这才最后入场,将许多的食材以及黄豆和一个坛子拿到了自己的料理台上。
也没有什么公平不公平的,既然是在他的场地当中,自然在料理过程当中,有着他常年的积累气场,他的料理风味肯定是会比冉遗和讙的料理更深邃几分。
不过既然是食戟,答应了条件的情况下,这点优势自然是合理当中的。
弱者妄图挑战强者,自然也会受到接受同样条件的强者那无可比拟的强大压制力。
冉遗和讙已经拥有不少优势了,这也是赵扶余在尽量的给予对手平等,否则光是两个龙厨要与他食戟,那还差得太多了。
只是从赵扶余的手上选择的食材上看,实在是看不出他要烹饪多么精彩的料理。
实际上也是如此,他这次选择的料理绝不算是难度很高的那种,可却也绝对是完美契合‘酱烧’主题,以酱为本的料理。
要做到这一点,关键其实就在于如何制作酱!
掌握了转龙壶,如果不让它的特殊之处展现一下,岂不是浪费了冉遗和讙来挑战的好意?
当然对付这两位完全不需要展现出转龙壶的本体,将它拥有的力量附着在一般的器具上就足够了。
所以赵扶余才特地的选了一个大坛子,来准备现场制作酱料。
也就是他要使用的酱.黄豆酱!
按照常理来说,酱料的发酵都是以月为基本时间单位的,可是转龙壶的特殊力量,可以让酱料在一瞬间就达成完美的状态。
这其中不仅仅是拥有时间的力量,更是充满了料理人与传说中厨具共鸣,心意之中透露出的力量。
以人与厨具的共鸣,再形成与大天地的共振,让力量自然的透入其中,达到比任何的自然时间力量运转都还要神奇的效果。
这就是传说中厨具特殊力量的恐怖之处。
不仅仅是比肩自然时间孕育的味道,甚至还要再其上更进一步!
实际上制作黄豆酱并不是什么很费功夫的事情,因为这种豆酱在中州已经有了几千年以上的历史。
能够流传下来,除了是用料简单便宜,并且口味好意外,最关键的就是,制作起来十分的简单!
因为酱料这种东西本身就不是什么很名贵的东西,一旦价格昂贵,那么要流传下来,就十分的困难,更别说随着时代变化,口味也会相应的改变。
所以黄豆酱能够一直到现在都是许多人心目中的家常味,家乡味,原因便只有这个,简单又美味,并且能入厅堂之高,也能下江湖之美。
用水浸泡透黄豆之后,用水煮到成熟。
然后放到场中,利用风扇和低温烘烤,慢慢的将多余的水份去掉,在去掉了水分后,就可以让黄豆粒裹上面粉,混入盐份和米酒。
实际上按照黄豆的分量与盐来放入的话,大概是十比一的比例,这个比例增减,也是看现场冷热,湿度如何,再来控制。
不过赵扶余要使用的是转龙壶的一次成型,那么味道上就自然会需要更多的斟酌,也就是说必须达到最为巅峰的形态。
在味道的控制上,尤其是盐分的加入,就更加需要精准。
以十比一的比例为基准线,上下测试过后,赵扶余最终确定了十点七比一的这个比例,也就是在将这些食材最终都放入了坛子当中之后。
暂时赋予在坛子上的属于转龙壶的力量,便也是瞬间开始了运转!!
而第一次见到传说中厨具力量的发动,别说是薙切仙左卫门这样的美食天王了,就连正在食戟当中的冉遗和讙两人也是瞪大了眼睛,露出了惊容!
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